平乐民俗｜古代也有“空调房”？古时候平乐人避暑秘籍，你了解多少？

人们为了对付酷暑和寒冷，在房屋上也下了很多功夫。南宋周去非《岭外代答》曾经描述过广西的房子，大户人家主要以瓦房为主，没有栈板，就在屋顶架瓦，这种房子日光能够照射进瓦缝来，小户人家就垒土为墙，架宇其上，上面用竹片为瓦覆盖。这两种房子都有一个好处，就是通风，但是小户人家的房子因为是竹子做瓦，所以下雨天经常有雨滴漏。明代谢肇淛《五杂组》写道：“岭南屋柱，多为虫蠹……书籍蟫蛀尤甚。故其地无百年之室，无五十年之书。”

随着技术的发展，房屋的质量渐好，走进全国文明村镇、全国民主法治示范村、广西生态特色文化旅游示范村、区级“历史文化名村”古镇榕津，这里尚保存有宋、明、清和民国各朝代的建筑，可以看到平乐古代民居的演变。

榕津古镇上千年的古街保存完好，其主要大街——榕津大街保存较为完整，整条街道的房舍大多为南方民间砖木结构的骑楼。这些骑楼多采用南方民间常见的砖木结构，不仅坚固耐用，更在功能上实现了挡风遮雨与防晒的完美结合。骑楼的廊道宽敞，能够为行人提供遮蔽，保护人们免受阳光直射和雨水侵扰，使得炎炎夏日下的人们得以享受凉爽与惬意。

在榕津古镇，千年的古街与骑楼交相辉映，构成了桂林平乐特有的景致。魏星楼、古戏院、粤东会馆等古建筑，青砖绿瓦、飞檐流拱，无不透露出南方古代村镇建筑的典雅与古朴。古镇内古榕成荫，塘泽遍布，与古街、骑楼相映成趣，共同营造了一个既古朴又清凉的避暑胜地。

炎炎夏日，手里怎能缺少一把扇子？在古代，人们喜欢用的是羽毛做的扇子，周去非《岭外代答》记载有桂林人喜欢用羽毛做的扇子：“静江人善捕飞禽，即以其羽为扇。凡扇必左羽，取羽张之，以线索系住，俟肉干筋定，乃可用。”用鹫这种大鸟的羽毛做的扇子，壮汉喜欢使用，而鹭鸟的羽毛做的扇子洁白而轻，士人多喜欢使用。

民国时期，纸扇成了人们消暑纳凉的好帮手。曾国民的《万顺昌的纸折扇》一文提到，纸扇是桂林人夏天的必备品，当时桂林有名的纸扇店有万顺昌、泰玉龙、肖麻子等纸扇店。万顺昌生产的纸扇最为出名，畅销于西南、华南一带，甚至远销到了香港、澳门和东南亚地区。万顺昌的纸折扇用料讲究，扇骨用细楠竹制成，扇面裱有两层棉纸，再涂两道桐油，非常耐用。并且，还分为男用和女用两种扇子，男用的长约30厘米，人们喜欢把它插在衣领后，用时反手抽出打开就行，而女用的扇子短一些，方便携带。

在桂林市平乐县的文化长河中，扇子还承载着一段佳话。平乐县周围山势回环，到了夏天空气流通很慢，酷热难当。不论师生，扇子均是必备之物。

著名武侠小说家梁羽生曾在平乐中学求学时，某日忽然心血来潮，想学古人在上面题点什么，便将扇子展开放在桌上，先提笔写下了“平中学生陈文统扇”八字，作为“藏头”，继而沉吟片刻，将各句补齐，衍成七律一首。道是：平明残月透帘栊，中酒前宵梦不浓。学剑闻鸡思起舞，生心策马欲屠龙。陈迹心头翻若浪，文章眼底涌如虹。统将旧事并刀剪，扇散愁云醉太空。

平心而论，这诗确实不算高明，尤其末句用语太过牵强，令人颇有“为赋新词强说愁”之感。然而在扇子上自己题诗，毕竟还是很有新闻效应的，而且梁羽生的同学们在古典文学方面也确实积累不多，所以他们不仅将此事广为宣传，还纷纷请梁羽生在自己的扇子上也题写一些诗句。梁羽生盛情难却，陆续题了不少扇诗，可惜除了这首他写在自己扇子上的以外，其余全部亡佚。

这首诗传到蒙山县后，梁羽生有位远房表兄，也是当地知名的“儒生”，特意用梁羽生原韵写了一首和诗。他的和诗比较特别，不仅韵字相同，连句首的“平中学生陈文统扇”也照样保留下来。拟好之后，同样写在一把新的折扇上面，然后专程去蒙山县城，在一家有梁羽生父亲股份的店铺小坐，自报家门之后，便托店家将扇子转交梁羽生。梁羽生直到寒假回家时才拿到这把折扇，展开一看，上面写的诗是：“平空一凤出雕笼，中满诗书万卷浓。学到相如应起舞，生成刘裕岂非龙。陈篇处处惊翻浪，文迹章章化彩虹。统有棘荆随意剪，扇除风雨现晴空。”水平比起梁羽生的原作来，似是更加不如了。

在古代，嚼食槟榔非常盛行，南宋周去非《岭外代答》说“自福建下四川，与广东、西路（即广东、广西），皆食槟榔者。客至不设茶，惟以槟榔为礼。”桂林人也喜欢吃槟榔，明代谢肇淛《百粤风土记》记载：桂林“夏秋酷暑，多蚊蚋，尤不可耐，甚于闽广。四山多雾，初至者每苦腹胀如蛊，然嚼槟榔乃渐消。”明靖江王朱邦宁要纳妾，下属帮他选人，还以槟榔作为礼物送给所纳之妾的家人，可见这一风俗到明代仍有。

平乐人夏日消暑解渴的小吃也非常多，其中比较出名的有平乐酸嘢、平乐山豆根凉粉与平乐马蹄糕。

谈及桂林人的饮食偏好，不得不提那令人垂涎的酸嘢，尤其是在炎热的夏季，平乐地区的酸嘢更是成为了当地人消暑解热的佳品。

桂林的中亚热带湿润季风气候，虽赋予这片土地丰饶与生机，却也带来了湿热与不适，而酸嘢的盛行，正是对这种气候的一种巧妙应对。

在平乐，酸嘢不仅仅是一种食物，更是一种文化，一种生活的智慧。当地居民还擅长采用海盐干发酵酸芥菜。例如平乐盐菜就是用平乐种植的大肉芥菜放进用杉木制成的木桶里，再用秘方腌制30至55天，腌制出来的盐菜色泽金黄、脆嫩香甜，与腊肉同炒，肉香与酸香交织，风味独特；与水浸粑相伴，软糯中带着酸爽，口感层次丰富，让人一尝难忘。

夏日炎炎，一碗清爽的平乐酸嘢，不仅能有效缓解因高温带来的食欲不振与肠胃不适，更能通过其独特的酸味，激发味蕾，促进消化，达到消暑解腻的效果。

平乐山豆根凉粉，用山豆根叶做的凉粉，配上冰镇的糖水，是平乐民间的特色小吃之一，更是夏日乡间无可取代的消暑美味，其制作过程也充满了山野的清新与乡间的智慧。村民们利用当地丰富的自然资源——山豆根叶，通过精心揉搓、过滤、加入石膏凝固，最终制成一碗碗碧绿的凉粉。搭配上冰镇的黄糖水和白米醋，入口即化的Q弹滑爽，瞬间驱散夏日的酷热，令人心旷神怡。山豆根不仅赋予了凉粉独特的口感，更因其清热解毒的功效，成为夏日里不可或缺的清凉伴侣。

据了解，山豆根是一味传统中药，具有清热解毒、利咽消肿等作用。平乐市民陈金凤介绍，在平乐镇的众多乡村，村民们夏季都喜欢采摘山豆根叶自制凉粉。从小喝着山豆根凉粉长大的她，觉得夏季缺了凉粉，就少了很多滋味。夏季的很多日子，乡亲们做好了山豆根凉粉，都会约上亲友邻居上门一起品尝。大家聊着家常，喝着清凉的凉粉，炎炎夏日，被这份自制的凉爽消除。

随着时代的发展，山豆根凉粉也已经升级。凉粉做好后，可随各人口味搭配不同的配料。例如，可在凉粉中搭配冰镇的西瓜、香甜的百香果等，要是再滴入一点薄荷水或野生蜂蜜，口感将更为丰富。夏天的味道，就此通过舌尖，凉爽了整个身心。

平乐马蹄糕制作技艺历史悠久，是传统技艺的典型代表。主要以马蹄为原料，制成可口的原味马蹄糕和七彩马蹄糕。

马蹄糕是两广、闽南地区的特色小吃，相传源于唐代，唐贞观二十三年（公元649年）高宗继位，岭南道节度使素闻广州泮塘马蹄、莲藕、茨菇、茭笋、菱角之名，遂令画匠作"泮塘五秀"图，遣吏献图及五物于朝。高宗见图物喜，令为登基祭祀物。

马蹄又称荸荠，而马蹄糕则以糖水拌合荸荠粉蒸制而成，其色茶黄，呈半透明，可折而不裂，撅而不断，软、滑、爽、韧兼备，味极香甜。传统马蹄糕制作工艺随着祖辈从广东到达平乐后，经历了空间、时间上的锤炼，相传至今，从单一的纯马蹄糕发展至七彩马蹄糕及各式马蹄糕甜品，而七彩马蹄糕的制作更为繁琐，整个制作过程有多道工序。

在平乐县马蹄糕制作非遗传承人林群的手中，这道传统糕点被赋予了新的生命力。她采用生浆兑熟浆的独特工艺，使得马蹄糕在保持原有香甜滑爽的基础上，口感更加细腻，色泽更为诱人。新鲜马蹄的加入，不仅提升了马蹄糕的风味，更增添了几分清爽与脆嫩，入口清甜滑爽，多食不腻。在炎炎夏日，一块晶莹剔透、香甜可口的马蹄糕，足以让人忘却酷暑，享受片刻的清凉与惬意。